Países Bajos modernizará la clasificación de canales de porcino y delegará controles al sector
A partir del 1 de enero de 2027, los mataderos de porcino de Países Bajos utilizarán sistemas automáticos para clasificar las canales destinadas al sacrificio, en sustitución de la actual sonda CGM.
La medida contempla además un nuevo esquema de supervisión, mediante el cual parte de los controles que actualmente realiza Kiwa CBS serán asumidos por un sistema privado gestionado por la Fundación Holland Varken, con supervisión pública de la Autoridad Neerlandesa de Seguridad Alimentaria y de Productos de Consumo (NVWA).
De acuerdo con la Organización de Productores de Porcino (POV), los equipos que se utilizarán serán Autofom IV y CSB Image-Meater 2.0. Ambos sistemas ya están siendo utilizados de manera anticipada, mientras sus resultados se comparan con las mediciones obtenidas mediante la sonda CGM.
El Reglamento del Mercado de la Carne establece los procedimientos para el sacrificio, pesaje y clasificación de los cerdos. Aunque estas disposiciones continuarán vigentes, serán modificadas para incorporar el nuevo sistema de clasificación automática y el esquema de supervisión.
Cada matadero deberá designar a un responsable de clasificación, quien estará encargado de garantizar que los procedimientos de sacrificio, pesaje y clasificación se realicen correctamente.
La supervisión será efectuada por un organismo de inspección independiente designado por la Fundación Holland Varken. Durante el periodo de transición, del 1 de enero al 1 de abril de 2027, Kiwa CBS continuará participando en las inspecciones.
Asimismo, los equipos transmitirán automáticamente los datos de pesaje y clasificación a una base de datos central de Holland Varken. Esta información permitirá realizar controles basados en el riesgo durante el proceso de sacrificio.
El organismo de inspección comunicará sus resultados a la Fundación Holland Varken y a la NVWA. Esta última conservará la responsabilidad de la supervisión de primera línea del cumplimiento de la normativa del mercado, debido a que se trata de una función de interés público.
