Cacao mexicano
Una herencia viva que late en el campo
Hablar de chocolate en México es viajar miles de años atrás. Civilizaciones como la Olmeca, Maya y Mexica no sólo descubrieron el cacao, sino que lo elevaron a símbolo de riqueza y elemento sagrado en sus rituales.
Hoy, esa herencia se mantiene vibrante en el sureste mexicano. En regiones de Tabasco, Chiapas y Guerrero, miles de familias campesinas custodian este fruto mediante procesos meticulosos de cosecha, fermentación y secado, transformándolo en el chocolate de alta calidad que hoy llega a nuestras mesas.
Cifras que respaldan nuestra tradición
Para este Día de las Madres, el abasto de este manjar está plenamente garantizado. De acuerdo con la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, los números reflejan la fortaleza de nuestro campo:
- Producción actual: Al cierre de febrero de 2026, ya se suman 17,974 toneladas de cacao.
- Cierre 2025: El año pasado se alcanzó una producción de 27,874 toneladas, cultivadas en más de 52 mil hectáreas.
Principales estados productores (2025):
- Tabasco: 18 mil 751 toneladas
- Chiapas: 8 mil 860 toneladas
- Guerrero: 262.8 toneladas
El cacao mexicano es reconocido por su alta calidad, aroma y características únicas, altamente valorado en mercados internacionales y por chocolateros artesanales que buscan sabores auténticos y perfiles complejos. Gracias a esta calidad artesanal, sostenible y auténtica, México ha consolidado su presencia como exportador de chocolate y derivados del cacao.
