El atún, un pescado enorme en nutrición y delicioso al paladar
Uno de los pescados de mayor consumo no solo en México, sino en el planeta, es el atún. Las distintas presentaciones que ofrece el mercado —tanto en conserva (enlatado) como fresco—, permiten que sea accesible y práctico a la hora de consumirlo.
Además, es un alimento con un alto valor nutricional porque contiene:
- Proteínas de alto valor biológico, superior al de muchas carnes rojas
- Ácidos grasos como Omega 3
- Vitaminas, como la B12
- Minerales
De manera que aporta grandes beneficios para el organismo, entre ellos:
- Salud cardiovascular
- Sistema inmunológico
- Sistema nervioso
- Control de peso
- Salud ósea y de la piel
Por ello, es importante reflexionar sobre la necesidad de cuidar este recurso pesquero, ya que su alta demanda puede llevar a la sobreexplotación, causando daños severos a las poblaciones de atún y su entorno, de ahí la necesidad de realizar una pesca responsable.
En ese sentido, se estableció el 2 de mayo como el Día Mundial del Atún por la Asamblea General de las Naciones Unidas, que comenzó a celebrarse a partir del año 2017, para concientizar sobre su valor como fuente de alimento, su relevancia económica y la necesidad de proteger el ecosistema marino de esta especie.
Dato curioso: Este pez llega a medir dos metros de largo y pesa hasta 180 kilogramos. Como su cuerpo es muy pesado, debe estar en movimiento para evitar hundirse.
México, 11º productor de atún
En 2024, la producción de atún logra una recuperación importante al llegar a casi 165 mil toneladas, 10 por ciento más que en 2023. Los principales estados productores fueron: Sinaloa, Colima, Chiapas y Baja California que, en conjunto, ofrecen 99 por ciento de la producción nacional.
¿Sabías que…? El estado de Sinaloa aporta siete de cada diez toneladas de la especie. En 2024 produjo 115 mil 783 toneladas.
Además, México destaca como 11º productor de atún en el mundo, al aportar el 2.6 por ciento del atún que se produce en el planeta. En 2024 se exportaron 36 mil 140 toneladas a destinos como Estados Unidos, España, Vietnam, Guatemala y Japón.
Datos impresionantes:
- El atún rojo (Thunnus thynnus) puede superar los 600 kilogramos.
- Un solo ejemplar ha alcanzado precios de más de 3 millones de dólares en Japón.
