Jaboticaba, frutal exótico en la Huasteca Potosina
La Jaboticaba (Myrciaria cauliflora [Mart.] Berg) es un árbol frutal originario de Brasil. Fue introducido en el año 2001 al Sitio Experimental Huichihuayán del Campo Experimental San Luis del INIFAP, como parte del proyecto de investigación “Evaluación de especies frutales tropicales y subtropicales exóticas” (no tradicionales), introducidos de otras regiones de México y el extranjero, con el objetivo principal ha sido identificar nuevas alternativas de producción para la región de la Huasteca Potosina.
Lo más distintivo de este árbol es que sus flores y frutos se desarrollan directamente sobre el tronco y las ramas principales, a diferencia de la mayoría de los frutales que producen en la copa. El fruto es pequeño y redondo, de 1 a 3 cm de diámetro, similar a una uva, con una cáscara gruesa de color morado oscuro o negro al madurar.
El fruto es conocido por su aspecto único y sabor deliciosamente dulce. La pulpa de la es jugosa y tiende a ser blanda, con una consistencia similar a la uva. Tiene un sabor dulce y “refrescante” con un ligero toque ácido que le da intensidad al sabor.
La cáscara del fruto también es comestible, aporta un ligero amargor que contrasta con la dulzura de la pulpa; es rica en antioxidantes, especialmente antocianinas, que le dan el color oscuro, característica que se asocia con varios beneficios para la salud. También es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales.
En esta región, la floración ocurre de manera escalonada en noviembre y febrero. Durante estos periodos es común encontrar flores, frutos verdes y maduros, aunque la mayor concentración de cosecha se registra en febrero.
Aunque se consume principalmente como fruta fresca, también se utiliza para elaborar jugos, jaleas, licores y otros productos alimenticios. Su sabor único es una delicia para los amantes de esta fruta, y su atractiva presentación, hacen que sea una opción popular en la cocina brasileña y de otras regiones donde se cultiva. Es apreciada por su sabor único, forma inusual de crecimiento y por su importante contribución en la cultura culinaria.
Mediante las investigaciones desarrolladas en el INIFAP, se han identificado las especies de Jaboticaba con mejores atributos productivos en la Huasteca Potosina; en cuanto a rendimiento de fruto, cada árbol produce 120 kilogramos, con un precio de venta actual local de $200.00 por kilogramo; la cosecha óptima se presenta a los 70 días, cuando la cantidad de frutos y biomasa es de casi el doble, en comparación con cosechas a los 28 y 110 días.
Con respecto a la calidad, en la primera cosecha a los 28 días se obtienen frutos con 17.5 °Brix, lo que indica que los frutos cosechados en etapas tempranas presentaron mayor concentración de azúcares y mejor calidad organoléptica.
A la fecha, no se han registrado huertos comerciales debido a que la Jaboticaba es poco conocida y tarda de 8 a 15 años en llegar a producción. Tiene diversos usos, como fruta es buena para la salud, alimentación, en usos culinarios y ornamentales.
La diversidad y rentabilidad del cultivo impulsa su propagación y motiva la investigación, para que, en el INIFAP, se considere en los programas de transferencia tecnológica como una opción productiva más, por ello se ofrece información técnica, capacitación y orientación sobre el establecimiento de viveros, propagación y manejo agronómico de la Jaboticaba en campo. Además, previa solicitud, se pone a disposición plántula de un año, con altura de 18 a 20 cm.
Mayor información:
M.C. Juan Vargas Hernández / [email protected]
Sitio Experimental Huichihuayan-Campo Experimental San Luis – INIFAP
Tel. 55 3871 8700, extensión: 83415
