La producción cárnica española supera los 8 millones de toneladas en 2025
La producción total de carne en España creció en algo más de 405.000 toneladas durante 2025, alcanzando por primera vez la cifra de 8,03 millones de toneladas, según los últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
El incremento interanual fue del 5,3 % respecto a 2024, impulsado principalmente por el fuerte crecimiento de la producción de carne de cerdo (+6,5 %) y de carne de aves (+5,4 %). Este avance contrasta con los descensos registrados en ejercicios anteriores, especialmente en 2022 y 2023, y supone una subida acumulada de casi un millón de toneladas desde 2018.
Del aumento total, cerca de 321.000 toneladas correspondieron al porcino, cuya producción alcanzó 5,27 millones de toneladas. Por comunidades autónomas, Cataluña lideró la producción con un crecimiento del 2,2 %, mientras que Aragón se mantuvo en segundo lugar con 1,16 millones de toneladas, tras registrar un notable incremento del 10,6 %. Destacan también los fuertes aumentos de la Región de Murcia (+22,4 %, con 425.611 t) y Extremadura (+29,2 %, hasta 82.209 t).
La carne de aves, segunda categoría en volumen, creció un 5,4 % hasta situarse en 1,9 millones de toneladas, aunque a un ritmo ligeramente inferior al observado entre 2024 y 2025.
En el caso del ovino, la producción aumentó de forma muy moderada, apenas un 0,1 %, hasta las 98.640 toneladas, unas 110 toneladas más que el año anterior. Castilla y León registró una caída del 10,4 %, pese a concentrar más de una cuarta parte de la producción nacional con 25.182 toneladas, mientras que Castilla-La Mancha (+1,8 %) y Aragón (+5,1 %) mostraron incrementos. También fueron significativas las subidas en Murcia (+29,5 %) y Extremadura (+23,4 %).
La producción de carne de caballo creció un 1,1 %, alcanzando 7.822 toneladas.
Por el contrario, el balance fue negativo en otras categorías. La producción de vacuno descendió un 1,5 %, hasta las 707.583 toneladas, con crecimientos únicamente en Cataluña (+4,2 %) y Castilla y León (+1,2 %). Más acusado fue el desplome de la carne de caprino, que cayó un 19,9 % hasta las 6.970 toneladas, mientras que la producción de carne de conejo continuó a la baja, situándose ya por debajo de las 32.500 toneladas.
