FSIS plantea aumentar la velocidad de procesamiento en mataderos de porcino y aves en EE.UU.
El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS), dependiente del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), hizo público un borrador de propuesta que permitiría a los mataderos de porcino y aves incrementar la velocidad de sus líneas de procesamiento. La iniciativa busca otorgar mayor flexibilidad operativa a las plantas que trabajan bajo el Nuevo Sistema de Inspección Porcina (NSIS) y el Nuevo Sistema de Inspección Avícola (NPIS).
En el caso del sector porcino, la propuesta contempla eliminar el límite actual de 1.106 cerdos por hora, siempre que las plantas demuestren un control adecuado del proceso productivo. El FSIS fundamenta esta medida en un programa piloto desarrollado durante los últimos tres años con seis procesadores, los cuales operaron a velocidades de entre 1.206 y 1.450 cerdos por hora sin que se registrara un aumento en las lesiones musculoesqueléticas entre los trabajadores.
El proyecto mantiene la facultad de los inspectores del FSIS para ordenar reducciones en la velocidad de línea cuando detecten deficiencias en el control del proceso o dificultades para realizar la inspección canal por canal. Asimismo, se propone eliminar la obligación de que las plantas adscritas al NSIS presenten una certificación anual sobre sus programas de monitoreo de las condiciones laborales.
Para el sector avícola, el organismo plantea elevar la velocidad máxima de procesamiento de 140 a 175 aves por minuto, y aumentar de 55 a 60 aves por minuto en las plantas de pavos, sin que sea necesario solicitar exenciones especiales.
De acuerdo con el FSIS, las nuevas disposiciones redefinen el concepto de “velocidad máxima de línea” como el ritmo que permite a los inspectores desempeñar eficazmente sus funciones, además de establecer los criterios bajo los cuales la autoridad podrá ordenar ajustes en la producción para garantizar la seguridad alimentaria.
