Jalisco fue sede de la VII Cumbre de la Industria Alimentaria TIF, centrada en sostenibilidad e inteligencia artificial
Jalisco fue sede de la VII edición de la Cumbre de la Industria Alimentaria TIF, celebrada bajo el lema “Sostenibilidad e Inteligencia Artificial: claves para el futuro de la industria cárnica”. Durante el encuentro, Alonso Fernández Flores fue reelegido como presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF) para el periodo 2025-2027.
En su mensaje, Fernández Flores destacó la resiliencia y fortaleza de la industria cárnica mexicana, que —pese a los desafíos enfrentados en 2025, como la suspensión de exportaciones de ganado en pie a Estados Unidos, tensiones geopolíticas, amenazas arancelarias y una pérdida temporal de confianza del consumidor— continúa siendo una de las más sólidas del país.
El dirigente afirmó que el sector seguirá impulsando la creación de empleos, la diversificación de mercados de exportación hacia Europa, Asia y Medio Oriente, así como la reducción del déficit comercial con Estados Unidos en productos cárnicos.
“Quiero recalcar con mucho orgullo la trayectoria de 43 años de la ANETIF, con certificaciones ejemplares y un sello TIF que garantiza calidad, sanidad, inocuidad, trazabilidad y sostenibilidad”, señaló. Añadió que este distintivo, esencial para exportar a más de 60 países, requiere una mayor promoción por parte del gobierno federal y del sector empresarial.
Durante su intervención, Fernández Flores informó que, de septiembre de 2024 a septiembre de 2025, las exportaciones totales de carne (res, cerdo y pollo) registraron una caída de 3.4% en volumen, aunque el valor aumentó 6.7%. En contraste, las importaciones crecieron 9.9% en volumen y 25.9% en valor.
Respecto al consumo nacional, indicó que la carne de pollo se mantiene como la de mayor demanda. Entre enero y agosto de 2025, el consumo total de carne alcanzó 7.31 millones de toneladas, un incremento del 4.6% respecto al mismo periodo de 2024.
Como parte de las acciones estratégicas del sector, ANETIF formalizó este año una alianza con la Industria Farmacéutica Veterinaria (INFARVET), enfocada en promover el uso ético de medicamentos, así como el fortalecimiento de la salud y bienestar animal en los rastros TIF.
Por su parte, Gabriela Espinosa López, presidenta de INFARVET, destacó que la industria TIF constituye la columna vertebral de la producción cárnica del país, al garantizar altos estándares de sanidad e inocuidad que facilitan la apertura de mercados internacionales y generan confianza en los consumidores.
Espinosa subrayó que INFARVET impulsa el uso responsable de medicamentos veterinarios y la prevención como base de la salud animal. Asimismo, resaltó que la incorporación de inteligencia artificial en la industria cárnica abre nuevas posibilidades, desde el análisis predictivo de enfermedades hasta la optimización del bienestar animal, la automatización de procesos y la gestión inteligente de datos.
“La inteligencia artificial ofrece una oportunidad sin precedentes para anticipar riesgos y elevar la competitividad del sector; sin embargo, exige una reflexión profunda sobre ética, capacitación del talento humano y responsabilidad compartida”, puntualizó.
