Café mexicano
El café mexicano es mucho más que un grano, es un producto clave en el comercio exterior que genera ingresos significativos para México y que refleja la calidad y la tradición de nuestro campo. Gracias a su prestigio, nuestro café se consume en distintos rincones del mundo, consolidando a nuestro país como un proveedor confiable y de excelencia.
Producción y exportación
De acuerdo con el Panorama Agroalimentario 2018-2024, la producción nacional de café alcanzó 1,058,862 toneladas en 2023. Los principales estados productores fueron Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca y Guerrero, regiones donde el café es parte esencial de la vida económica y cultural.
Actualmente, México ocupa el 13° lugar mundial en producción de café. Nuestro principal destino de exportación es Estados Unidos, aunque también enviamos café cereza a países como Bélgica, Canadá, Alemania, Reino Unido, Japón y Corea del Sur, entre otros.
El calendario del café
Al menos del 90 por ciento de la cosecha nacional de café cereza se concentra entre noviembre y marzo. Estos meses marcan el ritmo de la vida cafetalera, con un mayor dinamismo en:
- Noviembre: 11.1%
- Diciembre: 20.4%
- Enero: 24.8%
- Febrero: 22.6%
- Marzo: 10.3%
Una tradición con historia
El café llegó a México en el siglo XVIII y, aunque en un inicio no era tan popular como el chocolate, pronto encontró su lugar en la mesa mexicana. La primera cafetería se inauguró en la Ciudad de México en el siglo XIX y, desde entonces, este grano se ha convertido en un compañero inseparable de nuestro desayuno.
Detrás de cada taza existe una riqueza cultural heredada de los pueblos originarios, que fueron los primeros en cultivar café en México con técnicas tradicionales como la producción bajo sombra. Esta práctica, además de preservar el sabor y la calidad, protege el medio ambiente y la biodiversidad.
Normatividad y calidad
Si cuentas con una empresa relacionada con el café, recuerda cumplir con la NOM-002-FITO-2000 del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), que asegura el cumplimiento de las disposiciones legales en establecimientos que producen, empacan, fabriquen, almacenen o comercialicen productos vegetales con riesgo fitosanitario. Esto garantiza que nuestro café mantenga los más altos estándares de calidad y seguridad.
