En México, 1 de cada 3 euros del gasto en alimentos se destina a carnes y productos cárnicos
El Consejo Mexicano de la Carne (ComeCarne) presentó los resultados del estudio Mercado Consumidor de Proteína Cárnica en México 2025, que confirma que la carne continúa siendo la categoría de mayor peso en la cesta alimentaria de los hogares. En promedio, los productos cárnicos representan el 35,2 % del gasto en alimentos de las familias mexicanas.
Entre 2022 y 2024, el gasto en proteína animal aumentó en 121 pesos (6 €) por hogar, equivalente a un alza del 2,8 %, mientras que el gasto total en alimentos subió un 3,1 % (386 pesos / 19 €). A su vez, el consumo en volumen también creció: la carne de vacuno avanzó 2,8 %, la de cerdo 2,5 % y la de pollo 2,9 %.
Este comportamiento refleja que, a pesar del contexto inflacionario, los hogares han mantenido e incluso ampliado su ingesta de proteína animal, consolidando a la carne como un componente esencial de la dieta cotidiana.
Más proteína al alcance de más familias
El volumen promedio semanal adquirido entre agosto y octubre de 2025 fue de 3,1 kilogramos por hogar, un 5,6 % más que en 2022. En cuanto a preferencias, el pollo lidera con el 43 % de las compras, seguido por la carne de vacuno (22 %) y la de cerdo (16 %). Estos datos reafirman la posición del pollo como la proteína más accesible y de mayor penetración en el mercado mexicano.
Elaborados cárnicos
En el segmento de elaborados, las salchichas se consolidaron como el producto de menor precio promedio, con 103 pesos (5,15 €) por kilo en 2024, aunque con diferencias de hasta 45 pesos (2,25 €) entre los puntos de venta más baratos y los más caros. La longaniza se ubicó como la segunda opción más asequible, con un promedio nacional de 110 pesos (5,50 €) por kilo. Estas variaciones evidencian la influencia de la comercialización en la accesibilidad de los productos y en su incorporación a la dieta diaria.
Visión del sector
Para ComeCarne, el Mercado Consumidor de Proteína Cárnica en México 2025 ofrece una radiografía actualizada del papel de la carne en la alimentación nacional. El estudio combina un análisis cuantitativo y cualitativo que permite entender la evolución de los patrones de compra, el alcance de los productos en distintos segmentos socioeconómicos y la relevancia de la red de comercialización para responder a la demanda.
