Higo blanco, una joya del campo de Baja California Sur
El higo blanco, de la variedad White Kadota, es una joya de la agricultura que se encuentra en Baja California Sur por contar con un microclima perfecto para crecer y darle el color, el sabor y la calidad que exige el mercado internacional.
Es el Valle del Vizcaíno la única zona del país donde se cultiva este tipo de higo con fines comerciales, lo que la convierte en un referente nacional de innovación agrícola.
El dato: El higo blanco seco es apreciado por su dulzura natural y textura, de ahí que es utilizado en la preparación de postres como panes, pasteles y mermeladas.
Su rica historia y alta presencia en la gastronomía mexicana han llevado a un grupo de 150 productoras y productores del municipio de Mulegé, ubicado en la localidad del Vizcaíno, a iniciar un proceso de reconversión productiva para cultivar este fruto.
Las y los agricultores apostaron por convertir 300 hectáreas de tierra, lo que les ha permitido alcanzar una producción promedio de 315 toneladas de higo seco.
Incluso, las ventajas han sido mayores porque una tonelada del fruto —de primera calidad— puede venderse hasta en 225 mil pesos y de segunda calidad alcanza precios de 70 mil pesos.
El dato: Esta transformación ha significado mucho más que un cambio de cultivo, pues las y los productores han mejorado sus ingresos económicos y, con ello, la calidad de vida de sus familias.
El uso de sistemas de riego por goteo también ha hecho que este cultivo sea más eficiente y amigable con el agua, un recurso escaso y valioso en esta zona.
El higo blanco —del municipio de Mulegé— está ya conquistando los paladares de China, Hong Kong, Corea del Sur y Estados Unidos, lo que lo consolida como parte del campo de Baja California Sur.
Una joya nutritiva
Además de endulzar una amplia variedad de platillos con su maravilloso sabor, sus propiedades contribuyen a regular la flora intestinal, tratar el estreñimiento, eliminar la hinchazón abdominal.
Al ser rico en fibra, el higo blanco ayuda a prolongar la sensación de saciedad y, por tanto, lo convierte en un magnífico aliado en la pérdida de peso.
