ANETIF llama a fortalecer la cadena de frío para responder a la creciente demanda de proteína animal
México necesita ampliar su capacidad frigorífica y logística para mantener su liderazgo en exportación de cárnicos, advierte Alonso Fernández Flores.
Ciudad de México, julio de 2025.– Ante el crecimiento sostenido en el consumo de proteína animal, que podría alcanzar las 470 mil toneladas hacia 2050, México debe fortalecer de manera urgente su cadena de frío, señaló Alonso Fernández Flores, presidente de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF).
Durante su participación en el foro Conexión de Cadena de Frío, organizado por la Global Cold Chain Alliance en la Ciudad de México, Fernández Flores advirtió que el crecimiento de la demanda no está siendo acompañado por una expansión proporcional de la infraestructura frigorífica del país.
“La cadena de frío es un elemento clave para garantizar la inocuidad, competitividad y capacidad exportadora de los productos cárnicos. No contar con condiciones óptimas puede dañar la reputación de las empresas e incluso la confianza internacional en México”, afirmó el presidente de ANETIF.
Actualmente, el Sistema Tipo Inspección Federal (TIF) cuenta con 443 establecimientos, de los cuales 110 son frigoríficos. Sin embargo, esta capacidad es insuficiente y existe una baja cobertura en regiones como el sur y sureste del país.
Fernández Flores también subrayó la necesidad de atender el llamado “espacio gris” del sistema: el transporte refrigerado, responsable de movilizar los productos desde las plantas hasta los puntos de exportación. La inseguridad en carreteras es uno de los principales retos.
“Creamos una comisión para atender esta problemática en colaboración con asociaciones del sector y el Consejo Nacional Agropecuario. Ya tuvimos una reunión con autoridades de Seguridad Pública y se lanzó un plan piloto a través del número 089 para reportar incidentes en tiempo real”, detalló.
El dirigente destacó que en 2024 el consumo de proteína animal en México superó los 11 millones de toneladas, y el país se posicionó como el octavo productor mundial de cárnicos y el principal proveedor de alimentos para Estados Unidos, con un superávit agroalimentario de más de 7 mil millones de dólares.
Alerta sobre seguridad alimentaria global
En el mismo evento, Federico Assaleih Ortiz, presidente del Consejo Agropecuario de Veracruz, presentó el panorama global del comercio agroalimentario, marcado por conflictos geopolíticos, efectos del cambio climático y secuelas de la pandemia.
“Nos enfrentamos a una crisis de inseguridad alimentaria. La ONU ha intentado por años alcanzar el objetivo de hambre cero, pero el panorama es preocupante”, afirmó.
Según datos del informe 2024 de la ONU, 53 países —entre ellos México— están en riesgo alimentario, y más de 295 millones de personas en el mundo viven hoy una crisis por falta o ausencia total de alimentos.
