De aquí al 2034 serán necesarios otros 48 millones de t más de carne para alimentar a la población mundial
La mejora del peso al sacrificio representará el 8%, el 27% y el 19% del aumento en la producción de carne de bovino, porcino y avícola. Con estas mejoras de productividad y una mayor participación de las aves en la producción de carne, se espera que las emisiones de gases de efecto invernadero aumenten un 6%, significativamente menos que el crecimiento proyectado del 13% en la producción de carne durante la próxima década.
Se espera que la participación cada vez menor de China en las importaciones de carne modifique los patrones del comercio mundial. Para 2034, se prevé que la participación de China en las importaciones mundiales de carne disminuya del 20 % en el período base al 16 %. La menor dependencia de las importaciones de carne de cerdo ha provocado una reducción de la producción porcina en los principales exportadores. Una tendencia a la baja similar se observa en las importaciones de aves de corral de China. Las importaciones mundiales de carne crecerán tan solo un 10 % en comparación con el 37 % de la década anterior, con un riesgo considerable de caída si los países reducen las medidas comerciales.
Previsiones en la evolución de la producción
Se proyecta que la producción mundial de carne aumentará un 13% hasta alcanzar un estimado de 406 millones de t de carne para 2034. Más de la mitad (55%) del crecimiento de la producción de carne se producirá en Asia, liderado por un aumento de 15 millones de t en la producción avícola. La recuperación de China tras la PPA representará casi el 10% del aumento de la producción mundial de carne, seguida de importantes contribuciones de India (8%), Estados Unidos (8%) y Vietnam (7%). Se espera que América Latina aumente de forma constante su participación en la producción, gracias a sus ventajas competitivas
La producción avícola ampliará su dominio dentro del sector cárnico, representando el 62% de la carne adicional producida en la próxima década. Impulsada por la demanda interna, la producción avícola se expandirá con mayor rapidez en los países de ingresos medios-altos. La producción avícola presenta ventajas sobre otras carnes en términos de ciclos de producción cortos, alta eficiencia de conversión alimenticia (lo que permite obtener más carne por unidad de alimento), menores costos generales de producción y la posibilidad de criarse cerca de mercados en rápida urbanización.
Sin embargo, varios factores limitarán el crecimiento del sector. En particular, la incidencia de brotes de influenza aviar se ha extendido. Una mayor densidad de producción avícola aumenta el riesgo de brotes de enfermedades y, si bien una mejor vigilancia y contención puede limitar los impactos, también incrementa los costos de la industria (por ejemplo, inversiones en bioseguridad y campañas de vacunación). La producción avícola también enfrenta desafíos ambientales y sanitarios, en particular en lo que respecta al uso de antibióticos y las preocupaciones sobre el bienestar animal.
Se prevé que la recuperación de la PPA en los países asiáticos se produzca durante la primera mitad del período analizado, lo que contribuirá a la recuperación de la producción porcina. La carne de cerdo representará alrededor del 13% de la carne adicional producida a nivel mundial para 2034. La mayor parte de este aumento se producirá en las regiones asiáticas afectadas por la PPA, como Vietnam, donde se está llevando a cabo la conversión de explotaciones de traspatio, principalmente a pequeña escala, a empresas comerciales a gran escala con estándares de bioseguridad más estrictos.
La producción de carne de vacuno aumentará a mediano plazo gracias al mayor peso de las canales, una mayor comercialización, mejoras genéticas y una mejor gestión del rebaño. La producción mundial alcanzará las 84 millones de t de carne de vacuno para 2034. El principal contribuyente a este crecimiento en la oferta mundial de carne de vacuno es China para el consumo interno, seguida de India, donde las inversiones en infraestructura de procesamiento de carne, incluyendo plantas integradas de procesamiento orientadas a la exportación, están ampliando su capacidad.
En cuanto al ovino, se prevé que la producción mundial de ovino alcance los 19 millones de t para 2023, lo que representa un aumento del 15 % con respecto al período base. Este crecimiento se deberá a la reconstitución de los rebaños y a una mayor tasa de partos como respuesta a los precios favorables. Se prevé que la producción en la Unión Europea disminuya a pesar de las ayudas a la renta vinculadas a la producción y los precios al productor favorables en los principales Estados miembros productores de este tipo de carne.
El consumo per cápita crecerá un 3 %
El consumo mundial de carne de ave, ovino, vacuno y porcino crecerá aproximadamente un 21%, un 16%, un 13% y un 5%, respectivamente, para 2034. Debido al rápido crecimiento de la población y los ingresos, el 45% del crecimiento del consumo mundial se concentrará en los países de ingresos medios-altos. A nivel nacional, se espera que el mayor crecimiento del consumo de carne, con la excepción de China e India debido a su vasta población, se registre en Brasil, Indonesia, Filipinas, Estados Unidos y Vietnam. El rápido crecimiento de la población en África, que pasará de 1.500 millones a 1.800 millones en la próxima década, impulsará un aumento sustancial del 33% en el consumo de carne en esa región.
En cuanto al consumo per cápita, crecerá un 3 % llegando a los 29,3 kg/persona. Esto representa aproximadamente la mitad del crecimiento observado en la década anterior. En la mayoría de los países de altos ingresos (que representaban el 35% del consumo mundial de carne, pero solo el 17% de la población mundial en 2024), el crecimiento del consumo per cápita de carne seguirá desacelerándose. Los consumidores están cambiando sus preferencias, a menudo reduciendo carnes como la de vacuno y cerdo en favor de las de aves. Los consumidores de mayores ingresos prestan cada vez más atención al bienestar animal, el medio ambiente y la salud de los alimentos, lo que en algunos lugares está provocando un estancamiento o incluso una disminución del consumo per cápita de carne. Por ejemplo, en Canadá y la Unión Europea, las Perspectivas proyectan una continua sustitución de la carne de vacuno, cerdo y oveja por la de aves, con un estancamiento del consumo total de carne per cápita.
El consumo mundial de carne de ave alcance las 173 millones de t para 2034, lo que representa el 62% del consumo adicional de carne a nivel mundial. El aumento del consumo de carne de ave en la última década fue impulsado por el aumento del consumo en Asia, especialmente en China, India, Indonesia, Pakistán y Vietnam. Se espera que esta tendencia continúe, con un rápido crecimiento del consumo también proyectado en otras regiones como Brasil, Egipto, México, Filipinas y Estados Unidos. El aumento global del consumo de proteína de carne de ave como porcentaje de la proteína total de la carne ha sido la característica principal del crecimiento del consumo de carne durante décadas, y se espera que esta tendencia continúe. Para 2034, la carne de ave proporcionará el 45% de la proteína consumida de todas las fuentes de carne. Esto se debe a varios factores, en particular a su bajo costo (la carne de ave sigue siendo la más asequible) y su perfil nutricional favorable con una mayor proporción de proteína a grasa en comparación con otras carnes.
La carne de cerdo será el tercer mayor contribuyente al crecimiento total del consumo de carne y se prevé que alcance las 130 millones de t. Sin embargo, se proyecta que el consumo mundial de carne de cerdo per cápita disminuya un 4 %, debido al crecimiento nulo del consumo per cápita en las regiones de altos ingresos, junto con un rápido aumento de la población en regiones donde la carne de cerdo no se consume habitualmente. En la región latinoamericana, se proyecta que el consumo per cápita aumentará más, en 1,3 kg/año, debido a los favorables precios relativos de la carne de cerdo y la carne de vacuno. En otras regiones, se prevé que el consumo per cápita crezca menos o incluso disminuya ligeramente, como en Asia, América del Norte y la Unión Europea.
Se proyecta que el consumo mundial de carne de vacuno alcance las 84 millones de t de carne de vacuno de consumo humano durante la próxima década, manteniéndose estable en torno a los 6 kg per cápita/año de carne de vacuno . Se prevé que la mayoría de las regiones reduzcan su consumo, excepto Oriente Medio y Asia, donde se espera que el consumo per cápita de carne de vacuno aumente en aproximadamente 0,62 y 0,61 kg/año de carne de vacuno de consumo humano (RWE), respectivamente, para 2034. Estos aumentos se deben en parte al crecimiento de la clase media y a unos ingresos más altos que conducen a dietas que incluyen más carne de vacuno.
Por el contrario, se espera que Europa, América del Norte y Oceanía, que históricamente han tenido altos niveles de consumo de carne de vacuno, experimenten la disminución más significativa del consumo per cápita a medida que los precios de la carne de vacuno suben en comparación con los de los sustitutos y aumenta la preocupación por el impacto ambiental de la producción de carne de vacuno, que se percibe como un contribuyente significativo a las emisiones de gases de efecto invernadero.
Si bien el consumo de carne de ovino representa una parte relativamente pequeña del mercado cárnico mundial, sigue siendo una fuente esencial de proteínas para muchos consumidores de Oriente Medio y el Norte de África, donde la carne de cerdo no es un sustituto. A nivel mundial, se prevé que la proporción de carne de ovino en el consumo total de proteínas cárnicas se mantenga estable durante las Perspectivas. El consumo de carne de ovino suele ser una opción alimentaria tradicional (cultural) y, en muchos mercados, los consumidores mantienen esta preferencia. Dicho esto, los consumidores suelen elegir carne de vacuno o de ave cuando están disponibles y son asequibles, ya que estas carnes son más accesibles y, por lo general, más económicas que la carne de ovino.
Ralentización en el crecimiento de las exportaciones cárnicas
El comercio de carne disminuirá ligeramente en el primer año de las Perspectivas, debido a la recuperación del sector cárnico chino tras el aumento de la demanda de importaciones durante el brote de PPA. La política de autosuficiencia de China respaldará su producción de carne, reduciendo la necesidad de importaciones. Tras esta caída inicial, el comercio mundial de carne reanudará su crecimiento, pero a la mitad del ritmo de la década anterior. Se prevé que Brasil, la Unión Europea y Estados Unidos representen más de la mitad (54%) de las exportaciones mundiales de carne para 2034, una proporción combinada que se mantiene estable durante el período analizado. Entre los principales exportadores, se espera que Argentina, Australia, Brasil, India, Tailandia y Turquía experimenten el mayor crecimiento de las exportaciones, gracias a los precios favorables y la abundante oferta de piensos.
La participación de la Unión Europea en las exportaciones mundiales de carne continuará su descenso, iniciado en 2021, pasando de aproximadamente el 19% al 13% para 2034, ya que los productores europeos se enfrentan a mayores costes para cumplir con las normativas ambientales. Australia y Nueva Zelanda seguirán liderando los mercados mundiales de carne de ovino, centrándose cada vez más en los mercados de alto valor de Europa y América del Norte. Se espera que Australia aumente las exportaciones de cordero (de mayor valor y que requieren menos mano de obra, ya que se exportan en canales enteras), demandadas por restaurantes de alta gama.
