Investigador recibe capacitación para minimizar la pérdida y desperdicio de productos primarios
El Dr Jorge A. Zegbe Domínguez, investigador del INIFAP en el Campo Experimental Pabellón del CIRNOC, terminó exitosamente el curso “Sustainable Food Systems: Resource Efficiency, Food Loss and Food Waste” como parte del programa de becas de Danida Fellowship Centre 2025 que anualmente promueven las embajadas de Dinamarca en los países de incidencia, en este caso, en la de México, a través del Sr Bjarne Nielsen, Consejero en Temas de Alimentación y Agricultura.
El curso tuvo lugar en la Universidad de Copenhagen, en Copenhague Dinamarca del 26 de mayo al 13 de junio del presente, bajo la supervisión del Dr. Henning Otte Hansen y Thomas Laage Thomsen (Department of Food and Resource Economics, IFRO).
A este curso asistieron 24 becarios de Bangladesh, China, Indonesia, India, Kenia, Vietnam, México, Nairobi, Sud África y Ucrania. Como parte del evento, el 10 de junio tuvo verificativo el congreso “Winning the fight against food loss and food waste”, donde el Dr. Zegbe fue seleccionado para dictar la conferencia “Dehydrated horticultural commodities using solar energy” en el Festauditoriet de la Universidad de Copenhagen, Campus Frederiksberg, Dinamarca.
En esta disertación, el investigador mexicano dio a conocer la captura y uso de la energía solar para deshidratar productos hortícolas, a través de deshidratadores rústicos, semi-comerciales, tipo invernadero y con la planta termosolar. La idea central de esta comunicación, fue minimizar la pérdida y desperdicio de productos primarios para extender la vida de anaquel, agregando valor y la elaboración de nuevos productos.
Esta experiencia se adquirió a través de los proyectos PRONACES 315108 y 319195 financiado por el Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías y conducidos en Zacatecas, México.
