Baja la producción cárnica de vacuno en Argentina durante mayo

De acuerdo con los datos ofrecidos por el Consorcio ABC, la faena del quinto mes del año 2025 se ubicó en aproximadamente 1,118 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una leve caída mensual, con respecto a abril, del (-1,1%), que equivale a unos 12.200 animales; y una moderada baja, de un (-5,0%) con respecto al mes de mayo de 2024, que equivale a cerca de 59.100 cabezas. Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 21, se produjo una moderada caída con respecto a los 19 días hábiles de abril, que resultó del (10,5%), y la faena diaria alcanzó en mayo las 53.200 cabezas.

En los primeros cinco meses del año 2025, se faenaron 5,46 millones de bovinos; un (-1,3%) menos que en 2024.

“La producción de carne bovina obtenida en mayo de 2025 resultó cercana a las 259.700 t, que implica una suba de un (+0,3%) con respecto al mes de abril; y una caída de un (-3,0%) con respecto al mes de mayo del año 2024. En los primeros cinco meses del año 2025, se produjeron cerca de 1,256 millones de t, 0,2% menos que los 1,259 millones de toneladas obtenidas entre enero y mayo de 2024”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.

El peso promedio de las canales bovinas correspondiente al quinto mes del corriente año alcanzó los 232,3 kilogramos, siendo un (+1,4%) superior a los 229,2 kilogramos del último mes de abril; y resultando moderadamente superior, (+2,2%), a los 227,4 kilos de mayo de 2024. El peso medio de las carcasas durante los cinco meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 230,0 kilogramos; un (+1,1%) por encima de los 227,5 kilogramos del mismo periodo del año anterior.

“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 408.300 cabezas en el último mes de mayo, representando el 36,5% de la faena total. La participación del ABC en la faena total crece con respecto al 33,0% alcanzado en abril de 2025; y sin embargo es menor que el 36,8% alcanzado en mayo de 2024. Entre enero y mayo de 2025, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 1,847 millones de bovinos, representando un 33,8% de la faena total”, concluyó Ravettino.

La faena de mayo de 2025 cae en 12.200 cabezas con respecto al mes anterior, (-1,1%) y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio se incrementa en 35.000 cabezas, (+9,4%).