Resumen del mercado global del pimiento

Fuera de Europa, la producción también está transitando entre regiones. En Marruecos, los productores se preparan para un incremento de la oferta, dado que más cultivadores de tomate se pasan al pimiento, mientras que en América del Norte se amplían las cosechas de campo abierto locales. Sudáfrica registra precios más altos tras las recientes heladas, aunque sus consecuencias sobre el suministro sigue siendo incierto. En los principales países productores, los agricultores continúan atentos a las condiciones meteorológicas, la oferta y la demanda a medida que avanza la campaña.

España: La temporada se prolonga hasta agosto
Los productores de pimientos de la Región de Murcia tienen previsto prolongar la temporada hasta finales de agosto, tras los malos resultados comerciales provocados por el aumento de la oferta en el mercado y los precios insatisfactorios registrados durante la primera parte de la temporada. La cosecha de pimientos verdes en Murcia comenzó a mediados de marzo, seguida de las variedades de colores a principios de abril. Aunque el producto era de buena calidad, la temporada se solapó más de lo esperado con el final de la campaña de Almería. Pese a que se esperaba que la temporada de pimientos de Almería terminara a principios de abril debido al impacto del Thrips parvispinus, el tiempo más fresco de principios de primavera impulsó la producción y ayudó a mitigar el impacto de la plaga, lo que permitió que los suministros siguieran llegando a las cadenas de supermercados hasta finales de abril. A continuación, los pimientos holandeses entraron en el mercado con una cosecha más abundante este año, junto con suministros de otros orígenes europeos y no europeos, lo que hizo que los precios cayeran por debajo de los costes de producción. Los pimientos rojos holandeses se vendían a unos 1,10 € por kilogramo en Perpiñán, mientras que los productores murcianos tuvieron que comercializar sus pimientos a entre 1,00 € y 1,20 € por kilogramo, en comparación con los 2,00 € a 2,30 € habituales.

Desde entonces, los precios se han recuperado ligeramente, situándose en una media de alrededor de 1,80 € por kilogramo para los pimientos Lamuyo y de 1,40 € para los California. “Son precios razonables, pero en esta fase de la temporada, las altas temperaturas provocan que se descarte más producto y que disminuyan los rendimientos comercializables, ya que se reduce la proporción de pimientos de primera calidad”, afirma un productor y comerciante de Murcia. “Por este motivo, aunque normalmente terminamos la temporada en julio, los productores de Murcia van a intentar prolongar la producción hasta finales de agosto para aportar algo más de volumen al mercado, aunque ello conlleve riesgos importantes. Tradicionalmente, nuestro periodo de comercialización de pimientos se ha concentrado en abril y mayo, pero ahora podríamos probar en agosto, ya que la producción de los Países Bajos, Bélgica y otros países ha descendido considerablemente y la demanda es fuerte. Tendremos que evaluar si esta situación es temporal o si ha llegado para quedarse”, afirma el productor.

Alemania: Se reducen las promociones en el retail
Las temperaturas extremadamente elevadas han limitado recientemente la oferta de pimiento, lo que ha provocado una fuerte subida de precios. Según AMI, el mercado parece estar volviendo a la normalidad.

El pico de precios del pimiento rojo, amarillo y naranja ha remitido. En la semana 26 del calendario, la oferta se tensó considerablemente porque las altas temperaturas redujeron de forma drástica la ventana de recolección. Además, se cosecharon pimientos sin madurar para aliviar el estrés de las plantas. Los precios en las subastas del Benelux subieron con fuerza. Desde entonces, la situación de suministro se ha normalizado en parte y los precios vuelven a bajar. Tras el fuerte repunte, los precios del pimiento cuadrado también están descendiendo en los mercados mayoristas alemanes.

En el retail alimentario alemán, la actividad promocional del pimiento redondo es más limitada en la semana 27. La intensidad promocional se sitúa en 8 campañas para el pimiento cuadrado, con precios promocionales de entre 1,99 y 2,98 €/kg. Se espera que los precios sigan bajando. La temporada de vacaciones ha comenzado ya en muchas regiones de Europa, lo que previsiblemente reducirá la demanda. No obstante, si las altas temperaturas han dañado los cultivos y la productividad continúa cayendo, es probable que esto marque el inicio de un nuevo período de precios elevados.

Países Bajos: El calor afecta al cultivo
Los Países Bajos y Bélgica sufrieron una ola de calor a finales de junio, con temperaturas de casi 40 grados Celsius poco habituales en la zona. Fuertes tormentas, que causaron daños en invernaderos en varios puntos, pusieron fin a la ola de calor. Sin embargo, ya se avecina otro período con temperaturas superiores a los 30 grados Celsius.

La producción de pimiento descendió durante las últimas semanas, lo que provocó una fuerte subida de precios. En algunos casos, la caída de producción coincidió con la ola de calor, lo que resultó favorable para los trabajadores de la cosecha, que terminaron de recoger relativamente pronto. Se espera que el próximo episodio de calor coincida con mayores volúmenes de producción.

Una preocupación constante a lo largo de casi toda la campaña ha sido el precio del pimiento amarillo, que sigue por debajo de los niveles de años anteriores. Sin embargo, los operadores del mercado señalan buenos niveles de precio para el pimiento verde, mientras que el precio del pimiento rojo se describe como variable.

Otra preocupación es la reaparición de pulgones, probablemente de una cepa resistente. Un productor que detectó un pequeño número de pulgones durante el invierno vio cómo la infestación se convirtió en un problema grave esta primavera. Aunque no fue necesario retirar el cultivo, la plaga sí afectó a la producción.

Tras varios años difíciles marcados por problemas de raíz y las consiguientes pérdidas de producción, una tendencia creciente en el cultivo del pimiento es el uso de sustratos orgánicos. Cada vez más productores también han comenzado a utilizar portainjertos. El año pasado, esto permitió alcanzar mayores niveles de producción, y los agricultores esperan repetir esos resultados este año. La reciente ola de calor demostró que los cultivos sobre portainjertos se comportaron bien bajo esas condiciones.

Italia: Los precios se mantienen firmes
Sicilia es una de las principales regiones productoras de pimiento de Italia. Según el director comercial de un gran productor, la producción finalizó hace unos días y se retomará en octubre. Las condiciones de mercado fueron favorables durante la mayor parte de la campaña, con un precio mayorista medio de 2 €/kg y picos de 3 €/kg en los períodos de menor oferta. La calidad se mantuvo siempre alta y el mercado respondió bien incluso hacia el final de la campaña en junio. La producción italiana se concentra actualmente en Campania y Lacio, aunque pronto se desplazará al norte del país, incluyendo el Véneto y el Piamonte.

La campaña avanza bien en Campania. Un productor señala: “Empezamos con cantidades limitadas a finales de mayo. Ahora estamos en plena producción, aunque las altas temperaturas están causando algunos problemas agronómicos. Los volúmenes son inferiores a los del año pasado. El precio básico pagado al productor ronda 1 €/kg. Esperamos que los grandes retailers no apliquen descuentos, ya que eso afectaría a la producción”. La campaña en Campania se prolongará hasta octubre.

Según datos de Ismea, los precios medios en origen del pimiento continuaron subiendo durante la primera semana de julio de 2026. El pimiento de color alcanzó un precio medio de 0,83 €/kg, un 5,3 por ciento más que la semana anterior y un 4,4 por ciento por encima del mismo período del año pasado. El pimiento verde llegó a un precio medio de 0,90 €/kg, lo que supone un incremento del 12,5 por ciento respecto a la semana anterior y un 5,9 por ciento más que en la misma semana del año pasado.

Francia: El calor y la baja demanda presionan el mercado
El mercado francés del pimiento atraviesa un período complicado, pues el calor extremo está afectando tanto a los rendimientos como a la calidad. Las altas temperaturas han provocado daños en las raíces, caída de frutos y una maduración acelerada, lo que se traduce en menores volúmenes comercializables y mayor variabilidad en la calidad. A pesar de estos problemas productivos relacionados con la situación meteorológica, el mercado se ha mantenido débil en las últimas semanas, con una demanda que se resiente al inicio de la temporada vacacional.

Los productores franceses también se enfrentan a la competencia de importaciones más baratas procedentes de Bélgica y los Países Bajos. En comparación con otras categorías de producto, el origen del pimiento aporta escaso valor añadido a ojos del consumidor, lo que limita la capacidad de los productores franceses para cubrir sus mayores costes de producción.

Austria: Suben los precios del pimiento largo
El mercado austriaco ha registrado recientemente una ligera caída en los precios del pimiento dulce respecto al mes anterior, según los últimos datos del Instituto de Investigación Agraria AMA correspondientes a mayo. Sin embargo, en comparación con el mismo período del año pasado, los precios de mercado se mantienen más altos.

En la categoría del pimiento largo, los precios han subido con fuerza: un 25 por ciento respecto al mes anterior y un 40 por ciento en comparación con el mismo período del año pasado.

Marruecos: los productores de tomate se pasan al pimiento
La campaña estival del pimiento en Marruecos está en marcha, y productores y exportadores esperan que la producción aumente este año. El incremento se debe en gran medida al trasvase de cultivadores de tomate hacia el pimiento, motivado por las dificultades en el sector tomatero, un cambio que se prevé que eleve los volúmenes de pimiento respecto a campañas anteriores.

Un productor y exportador de pimiento señala que se espera que el mercado absorba la oferta adicional sin problemas. Se considera que los mercados de exportación están lo suficientemente diversificados como para acoger tanto mayores volúmenes como nuevos proveedores, y se prevé que la demanda se mantenga sólida a lo largo de toda la campaña.

Entre los productores que se pasan del tomate al pimiento, las variedades preferidas son el Kapia y el pimiento cuadrado. Aunque las perspectivas de producción son positivas, mantener la vigilancia fitosanitaria será fundamental a medida que se vayan incorporando agricultores al sector.

Los exportadores también señalan que este año aseguraron el suministro de semillas con antelación, tras haber sufrido escasez durante la campaña anterior. Esas compras anticipadas parecen haber resuelto el problema antes del inicio de la campaña actual. Las condiciones meteorológicas en la región de Agadir, principal zona productora de pimiento de Marruecos, también han sido favorables, con temperaturas en torno a los 36 grados Celsius y sin incidencias relacionadas con olas de calor hasta el momento.

Según la Association des Producteurs Exportateurs de Fruits et Légumes (APEFEL), Marruecos exportó entre 80.000 y 90.000 toneladas de pimientos y guindillas tanto en la campaña 2024/25 como en la 2025/26, con el pimiento representando una proporción ligeramente mayor del total de exportaciones en esta última.

América del Norte: Se amplían las cosechas regionales
Los programas locales de pimiento están arrancando en toda América del Norte. El Valle Central de California se encuentra en el momento de mayor oferta de pimiento de campo, con producto procedente de Fresno. La producción en la zona costera comenzará en breve.

Los programas de pimiento también están iniciándose en el este de Estados Unidos, incluidas las Carolinas, mientras que Georgia está cerrando su campaña. Otras regiones, como Tennessee y Nueva Jersey, también comenzarán a producir en breve, y la producción de campo canadiense ya está en marcha. Todo esto precede a los programas locales de pimiento, que están a punto de comenzar. La producción en invernadero durante todo el año también continúa.

En México, la producción de pimiento ecológico está en marcha en Jalisco, una región que ha registrado algunos ajustes de superficie esta campaña.

Tras el período más lento de las vacaciones de la semana pasada, la demanda de pimiento ha vuelto a su nivel habitual y estable. Los precios se mantienen estables, aunque tanto la demanda como los precios están por debajo de los niveles registrados en las mismas fechas del año pasado, cuando la oferta era menor. Se espera que los precios se suavicen una vez que los programas de producción local estén en pleno funcionamiento.

Sudáfrica: Las heladas elevan los precios
Los precios medios del pimiento dulce han subido de forma significativa en las últimas dos semanas: el pimiento rojo ha aumentado casi un 57 por ciento y el amarillo un 70 por ciento. El pimiento verde sigue siendo la categoría más económica, con precios de entre 0,53 y 0,70 €/kg. Aún no está claro si los daños por heladas afectarán al suministro de pimiento.

El pimiento rojo se vende a 2,40 €/kg en el mercado mayorista de Johannesburgo, mientras que el precio en un gran retailer es de 4,30 €/kg. Otro retailer vende pimientos rojos individuales a más de 1 € la unidad.

Los precios del pimiento amarillo oscilan entre 2,27 y 3,13 €/kg en el mercado mayorista, y es probable que sean aún más altos en mercados más pequeños debido a la escasez actual.

En los supermercados, una bolsa de pimientos robot tiene un precio de entre 2,40 y 2,50 €.

“Los precios del pimiento verde habían estado muy bajos desde principios de junio”, señala un productor de pimiento en Limpopo. “El precio podría subir la semana que viene. El frío y las heladas del fin de semana pasado reducirán los volúmenes disponibles, con la consiguiente subida de precios, esperemos”.