Resumen del mercado global de la cereza

La demanda de exportación también varía según el destino. Los compradores europeos siguen absorbiendo grandes volúmenes procedentes de países como Turquía, mientras que la competencia entre los distintos orígenes está influyendo en los precios en todo el continente. Fuera de Europa, las cosechas avanzan en América del Norte, Sudáfrica sigue ampliando su sector de la cereza, y Australia y Nueva Zelanda han registrado resultados estacionales contrastados. En China, la menor demanda ha ejercido una presión adicional sobre los precios de las cerezas importadas.

España: La presión de la oferta y la caída del aprovechamiento comercial de la fruta lastran la temporada
La campaña de cereza en España, que está a unas dos semanas de terminar excepto en zonas muy localizadas con producciones limitadas, ha sido desafiante por la presión de oferta en otros países, calibres más bajos y una caída de los aprovechamientos comerciales. La campaña de 2026 empezó en con un contexto bien diferente al de 2025, en el que, debido a las heladas, se desplomaron las producciones en países competidores en Europa, especialmente en Alemania, como son Turquía, Grecia, Hungría o Moldavia. Así pues, la cereza española partió con precios alrededor de los 6 euros el kilo, entre 2 y 2,50 euros más bajo respecto a los del inicio de la temporada anterior.

Por otra parte, las principales zonas de producción en España han sufrido el impacto de olas de calor que han quemado parte de la fruta en los árboles, así como tormentas aisladas que han reducido de forma importante el aprovechamiento comercial, con rendimientos por debajo del 50% en determinadas variedades. Así pues, generalmente ha habido una disponibilidad de fruta de primera categoría así como calibres más bajos, como ha ocurrido también en el resto de especies de fruta de hueso. Por tanto, los calibres predominantes han sido entre 24 y 26. En este contexto, ha habido momentos con problemas de suministro, de hecho, y paradójicamente, se han visto partidas de cereza francesa en Mercabarna, debido a sus bajos precios por la saturación del mercado francés. Los precios de la cereza española no han sido realmente malos, pero tampoco buenos. Ha habido pérdidas económicas sustanciales por la pérdida de calidad y de rendimiento comercial. Desde hace unas dos semanas, hay disponibilidad de cereza de producción local en Bélgica, Países Bajos y Alemania, que aunque sus productores no tienen vocación exportadora, restan espacio al producto español.

Italia: Los precios bajan a medida que avanza la cosecha
En la semana 26 de 2026, los mercados mayoristas italianos registraron precios más bajos que en la temporada pasada. En 2025, una grave escasez de producto mantuvo los precios entre 5,00 y 10,00 €/kg. Este año, al no haberse producido grandes perturbaciones relacionadas con las condiciones meteorológicas, los precios han caído hasta situarse entre 2,00 €/kg para las cerezas italianas más pequeñas y 5,00 €/kg para los calibres más grandes.

El sector de la cereza en Apulia ha tenido una temporada difícil. La producción de la variedad Bigarreau, de maduración temprana, se vio muy afectada, con una pérdida estimada del 60% de la cosecha. Si bien las condiciones meteorológicas favorecieron una buena calidad organoléptica y rendimientos por hectárea superiores a la media para la variedad Ferrovia, la fuerte competencia de Grecia y Turquía redujo drásticamente las exportaciones a partir de la segunda quincena de junio. Las cerezas Bigarreau no traspasaron los Alpes, mientras que las de la variedad Ferrovia se suministraron a cadenas de retail de Alemania, Suiza, Austria, los Países Bajos y Bélgica. “Desde finales de junio, hemos estado ocupados cosechando la variedad Staccato, de maduración más tardía, que está resultando muy satisfactoria tanto en términos de rendimiento por hectárea como de resultados comerciales. De hecho, los precios están al alza, especialmente en el mercado italiano”, afirma un productor de Apulia.

La temporada de cerezas también está en marcha en Trentino-Alto Adigio. La campaña comercial de este año se caracteriza por una mayor producción, mientras que el mercado ha mostrado un mayor aprecio por las cualidades organolépticas de la fruta. Se espera que las cerezas sigan disponibles hasta mediados de agosto.

Países Bajos: El calor afecta a la fruta y a la demanda
Países Bajos está en plena temporada de cerezas. “Los rendimientos son excelentes y el tamaño de la fruta también es bueno”, afirma un productor. Sin embargo, la ola de calor de la semana pasada provocó algunos daños por quemaduras solares. “Afectó principalmente a las cerezas que estaban listas para la cosecha, aunque el impacto varía según la variedad. Hemos encalado todas nuestras cubiertas impermeables, pero hay un límite a lo que se puede hacer contra temperaturas como estas”.

El calor también ha afectado a las ventas. “La semana pasada, casi nadie salía en bicicleta, por lo que la demanda fue bastante moderada. Realmente había que confiar en la gente que viajaba en coche con aire acondicionado. Esta semana, la previsión es mucho mejor para salir en bicicleta, así que espero que las ventas repunten de nuevo”, dice el productor.

El productor trabaja principalmente con precios de temporada, pero afirma que los precios de subasta de las cerezas han sido decepcionantes. “La verdad es que, sencillamente, no podemos cultivar cerezas por 4,50 €. Solo la mano de obra cuesta 32 € por hora, por lo que la recolección ya añade unos 3 € por kilogramo al coste de la fruta. Los productores aficionados que cosechan con familiares y amigos quizá puedan hacer que esos precios salgan a cuenta, pero nosotros tenemos que cobrar más. De lo contrario, nuestro negocio simplemente no es sostenible”.

Francia: El pico de oferta ejerce presión sobre los precios
Tras un buen comienzo a principios de mayo, el mercado francés de las cerezas entró en un periodo más complicado a partir de mediados de junio. El pico de producción, alrededor del 10 de junio, junto con la ausencia de grandes perturbaciones meteorológicas, provocó un fuerte aumento de los volúmenes en el mercado. Las altas temperaturas aceleraron la cosecha, concentrando la oferta en un periodo de dos semanas. Dado que la demanda no fue suficiente para absorber esos volúmenes, el exceso de oferta ejerció una presión a la baja sobre los precios y alteró el equilibrio del mercado. Sin embargo, desde esta semana, la situación ha comenzado a mejorar gracias al descenso de las temperaturas y a la puesta en marcha gradual de programas promocionales en el retail, lo que ha contribuido a restablecer un mejor equilibrio entre la oferta y la demanda. A pesar de estos retos de comercialización, la calidad general de las cerezas se ha mantenido buena.

La producción francesa de cerezas se estima ahora en 30.800 toneladas en 2026, un 4% menos que en 2025, debido principalmente a los daños causados por el granizo en la región de Auvernia-Ródano-Alpes en mayo. La reducción de la superficie plantada, junto con las condiciones meteorológicas desfavorables de la primavera —como la lluvia y el viento—, también afectó a las variedades de principios de temporada. A pesar del descenso interanual, se espera que la cosecha siga siendo un 8% superior a la media de las cinco temporadas anteriores.

En toda Europa, se prevé que la producción de cerezas sea, en general, sólida, respaldada por un repunte en Italia y una buena cosecha en España. La temporada en España comenzó unas tres semanas antes que en 2025, lo que aumentó la competencia en el mercado francés al inicio de la temporada.

Alemania: La cosecha supera las estimaciones
Según las estimaciones iniciales, se prevé que la cosecha de cerezas de Alemania ronde las 40.300 toneladas en 2026, un 20,5% por encima de la media de los últimos diez años y un 8,2% superior a la cosecha del año pasado, que ya estuvo por encima de la media. Teniendo en cuenta una superficie de cultivo de aproximadamente 5.600 hectáreas, se prevé que el rendimiento medio sea de 7,1 toneladas por hectárea, un 23,9% por encima de la media de los últimos diez años, que es de 5,8 toneladas por hectárea.

Se espera que Baden-Württemberg, el mayor estado productor de cerezas de Alemania, coseche 19.200 toneladas en 2.600 hectáreas, lo que supone un aumento interanual del 9,2%. Se prevé que Baja Sajonia produzca 5.100 toneladas en 500 hectáreas, un aumento del 2,0%, mientras que se espera que Renania-Palatinado coseche alrededor de 3.800 toneladas en 660 hectáreas, un 2,4% más.

En la fase de comercialización, los envíos a los retailers en bolsas están aumentando gradualmente. Los precios se sitúan, en general, por debajo de los niveles del año pasado y se espera que se mantengan así durante la temporada. Un distribuidor indica: “El año pasado tuvimos la suerte de que Turquía apenas estuviera representada en el mercado debido a los graves daños causados por las heladas, mientras que aquí en Alemania se disponía de un volumen de cosecha satisfactorio. Aunque este año también contamos con una buena cosecha, lamentablemente también estamos notando los efectos de una mayor competencia en los precios”.

Suiza: La cosecha aumenta un 6% respecto al año anterior
Las cerezas suizas son de buena calidad esta temporada. Una asociación del sector prevé una cosecha de unas 2.400 toneladas, lo que supone un aumento del 6% con respecto al año pasado.

La temporada principal de cosecha, que dura unas tres semanas, está en marcha ahora mismo, con volúmenes de cosecha semanales de entre 400 y 600 toneladas.

Austria: Las buenas condiciones de cultivo favorecen la cosecha
En el mercado mayorista de Austria, las cerezas proceden principalmente de Italia, España y Turquía, mientras que la producción nacional desempeña un papel complementario.

En Estiria, la mayor región productora de cerezas dulces de Austria, ha aumentado el uso de protecciones contra las heladas, redes antigranizo y cubiertas de plástico. Según una asociación del sector, las condiciones meteorológicas de esta temporada han sido favorables para las cerezas dulces, sin que la sequía ni las heladas hayan afectado a la producción.

“El año pasado tuvimos una buena cosecha y este año podemos decir que tenemos una cosecha de primera”, afirman desde la asociación.

Se prevé que la cosecha continúe durante unas tres semanas más. Las cerezas se cultivan en 120 hectáreas, principalmente en el este de Estiria, donde se calcula que la producción alcance las 240 toneladas.

Turquía: Una buena cosecha mantiene equilibrados los precios de exportación
La producción ha sido abundante en todas las regiones turcas productoras de cerezas esta temporada, y la cosecha ya ha concluido. Se ha observado el mismo panorama positivo en las zonas de producción de media y finales de temporada, sin que se hayan registrado problemas importantes en cuanto a la calidad o el tamaño de la fruta.

Al igual que en años anteriores, Europa sigue siendo el principal destino de las cerezas turcas, mientras que la demanda procedente de Rusia también ha sido fuerte esta temporada. La demanda de Asia, sin embargo, sigue siendo limitada. Los precios de los países competidores son actualmente muy bajos, lo que dificulta que las cerezas turcas puedan competir en esos mercados.

El año pasado, el mercado sufrió una escasez, pero esta temporada la situación es muy diferente. La abundante cosecha ha dado lugar a una buena disponibilidad, lo que ha contribuido a que los precios se mantengan más equilibrados que la temporada pasada. Esto también ha favorecido la competitividad de las cerezas turcas en los mercados de exportación.

Norteamérica: Washington se mantiene fuerte, mientras que otras regiones registran un descenso
Tras las condiciones meteorológicas variables de la última semana en las regiones productoras de cerezas de Washington, los productores y expedidores siguen esperando una semana sólida de cosecha y envíos. Las temperaturas cálidas adelantaron la maduración de la fruta a principios de semana, mientras que los chubascos dispersos y los episodios de rachas de viento a finales de semana solo tuvieron un impacto limitado. La temporada también comenzó sin un solapamiento significativo con la producción de California.

También se prevé que la cosecha de cerezas Rainier, que comenzó varios días antes de lo habitual, finalice varios días antes de lo normal.

La cosecha comenzó la semana pasada en la Columbia Británica, donde los productores se enfrentan a una cosecha mucho más escasa esta temporada. Se cree que la distribución desigual de la fruta es consecuencia del calor durante la temporada de crecimiento. La cosecha también ha comenzado antes de lo habitual, y se espera que los envíos continúen hasta finales de agosto.

Mientras tanto, Míchigan se prepara para una cosecha de cerezas más escasa, y algunas explotaciones informan de una reducción de los volúmenes de hasta un 50% debido a una helada tardía y a una posible polinización deficiente en algunas zonas del estado.

Sudáfrica: El sector crece a pesar de los retos climáticos
A pesar de las dificultades relacionadas con las condiciones meteorológicas en el Cabo Occidental, las cerezas contribuyeron al crecimiento general de las exportaciones sudafricanas de fruta de hueso durante la pasada temporada. Según una organización sectorial, las exportaciones de cerezas por vía marítima y aérea aumentaron un 111%, hasta alcanzar un total de 309.467 cajas de 5 kg.

El Reino Unido siguió siendo el principal destino, con 164.700 cajas de 5 kg entre las semanas 40 y 52. Las exportaciones a Extremo Oriente y Asia ascendieron a un total de 57.400 cajas, seguidas de 45.500 cajas destinadas a la Unión Europea y casi 38.000 cajas con destino a Oriente Medio.

El desarrollo de variedades de cereza que requieren menos frío ha favorecido la expansión del sector en Sudáfrica. Se han plantado más de 800 hectáreas de cerezos, principalmente en el Cabo Occidental, pero también en zonas de cultivo no tradicionales de Limpopo y la Provincia del Noroeste. Las plantaciones nacionales de cerezos se han duplicado aproximadamente en los últimos siete años.

Oceanía: La buena temporada australiana contrasta con las pérdidas de Nueva Zelanda
Las lluvias localizadas no impidieron una buena temporada de cerezas en Australia. La situación fue diferente en Nueva Zelanda, donde los productores siguieron enfrentándose a condiciones difíciles, y se ha informado de que algunos han abandonado el sector tras repetidas cosechas deficientes.

Las buenas condiciones de cultivo en Australia dieron lugar a una fruta muy demandada, especialmente en los mercados de exportación asiáticos. Las cerezas australianas ocupan un nicho de mercado, ya que los elevados costes laborales limitan su capacidad para competir en precio. Vietnam sigue siendo un importante destino de exportación, y un productor declara a FreshPlaza que sus cerezas son muy esperadas allí cada año.

La temporada ya ha concluido en Oceanía, pero los resultados han variado entre ambos países. Los productores australianos se mostraron satisfechos con la producción y señalaron una fuerte demanda en los mercados de exportación asiáticos. En Nueva Zelanda, las condiciones meteorológicas adversas afectaron a los cultivos, lo que se tradujo en una cosecha escasa. Un productor declara a FreshPlaza que sabe de tres productores vecinos que han tenido que cerrar sus negocios.

Las cerezas australianas siguen dirigiéndose a los mercados de gama alta, apostando por la calidad en lugar del volumen. La reputación del sector por producir cerezas de alta calidad bajo estrictas normas de producción sigue siendo importante, mientras que las preocupaciones sobre la usurpación de la propiedad intelectual y la necesidad de trazabilidad están recibiendo cada vez más atención.

Chile: La diversificación de las exportaciones cobra impulso
La temporada 2025/26 confirmó un cambio estructural en el sector de la cereza chilena. China ya no absorbe los mismos volúmenes de exportación a precios atractivos, lo que obliga al sector a diversificar sus destinos de exportación. La cuota de China en las exportaciones de cerezas chilenas descendió del 91% al 87%, y ahora se presta mayor atención a Norteamérica y Europa. El tamaño de la fruta y su calidad a la llegada se han convertido en los principales factores determinantes del precio, por lo que resulta esencial subsanar las deficiencias en la manipulación previa al envío y en la gestión poscosecha.

El fenómeno meteorológico conocido como “El Niño Godzilla” está generando incertidumbre en torno a la producción, mientras que la reducción de los anticipos por parte de los compradores chinos —entre 10-12 dólares, frente a los aproximadamente 15 dólares anteriores— ya ha llevado a algunos operadores a abandonar el sector.

Chile exportó aproximadamente 570.000 toneladas durante la temporada. Para la campaña 2026/27, se espera que los volúmenes de exportación aumenten entre un 10% y un 15%, gracias a las nuevas variedades de cerezas, la innovación tecnológica y una mayor automatización.

China: Los precios caen a medida que se debilita la demanda
Los precios de las cerezas de Washington (Estados Unidos) han caído entre un 30% y un 40% esta semana en comparación con la semana pasada. El precio habitual actual es de aproximadamente 45 € por caja, mientras que las cerezas de mejor calidad se venden a más de 47 € por caja.

Los precios de la mayoría de las variedades son ahora similares, siendo la calidad el principal factor que determina las diferencias de precio. La calidad de las cerezas que llegan sigue variando según la marca y el envío.

Algunos comerciantes han señalado que los precios de las cerezas de Washington de este año se encuentran entre los más bajos de los últimos años, ya que tanto la calidad de la fruta como la demanda general del mercado han estado por debajo de las expectativas.

El descenso de la demanda tras las fiestas también ha contribuido a la caída de los precios, ya que hay menos comerciantes participando en las ventas.