Resumen del mercado global del aguacate

Fuera de Europa, la situación es más variada. En Norteamérica, el aumento de la oferta está compensando la menor disponibilidad de México, mientras que Australia recurre a los mercados de exportación para dar salida a una cosecha más voluminosa. En la India, las importaciones siguen creciendo a medida que se desarrolla la demanda del consumidor, aunque el incremento de llegadas durante el pico de la temporada de África oriental ha intensificado la competencia y presionado los precios a la baja.

España: Aumentan las exportaciones en el tramo final de la temporada
La temporada del aguacate en España ha llegado recientemente a su fin, con unos precios que se han mantenido en niveles elevados a lo largo de toda la campaña. Las exportaciones españolas de aguacate aumentaron un 16% en volumen y un 8% en valor durante los primeros siete meses de la temporada, en comparación con el año anterior.

Las exportaciones al mercado europeo evolucionaron de forma similar a la temporada anterior, aunque a niveles ligeramente superiores, registrándose los mayores volúmenes de exportación en diciembre y febrero.

“El aumento de los niveles de agua de riego ha sido crucial para la temporada nacional de aguacates de este año. Nos ha permitido ofrecer mayores cantidades y mejores calibres, a pesar del impacto de los fuertes vientos en la Axarquía sobre la cosecha”, declara uno de los mayores operadores de aguacates de España.

La temporada se vio afectada por las lluvias persistentes entre enero y febrero, con lluvias torrenciales que duraron alrededor de un mes y causaron daños en algunas plantaciones de Cádiz. Sin embargo, la producción en Málaga y Granada ayudó a compensar estas pérdidas.

Marruecos, el principal competidor de España en el mercado del aguacate, registró una caída del 50% en la producción, lo que respaldó los precios de los aguacates españoles durante la temporada.

El mercado europeo está ahora dominado por los aguacates peruanos, incluso en España. La abundancia de frutos de pequeño tamaño procedentes de múltiples orígenes ha ejercido presión sobre los precios, lo que ha dado lugar a una bajada de los valores tanto de los frutos pequeños como de los medianos.

Países Bajos: Las grandes llegadas ponen a prueba el equilibrio del mercado
Las temporadas de aguacate de Sudáfrica y Perú están ahora en pleno apogeo, lo que está generando nuevas dinámicas en el mercado, según un importador neerlandés. “La temporada arrancó de forma positiva. Los aguacates Fuerte y Maluma Hass de Sudáfrica mostraron mejor calidad que en años anteriores”.

Sin embargo, no faltaron dificultades. “En mayo sufrimos lluvias intensas en la región de Tzaneen. Como consecuencia, detectamos más problemas de pardeamiento de la pulpa en el Maluma Hass y daños en la piel del Fuerte”.

La evolución de los precios en los últimos meses ha estado condicionada en gran medida por el aumento de los volúmenes procedentes de Perú. “La gran oferta peruana ha presionado los precios a la baja tanto en el Hass como en los aguacates de piel verde. En el caso de los de piel verde, la demanda se mantuvo afortunadamente bastante estable, ya que los volúmenes disponibles eran más limitados”.

La situación es diferente para el Hass. “Los precios se encuentran actualmente en un nivel relativamente bajo, debido principalmente a los importantes volúmenes procedentes de Perú, que están ejerciendo una fuerte presión sobre el mercado europeo”.

De cara a los próximos meses, el importador mantiene una visión positiva sobre el surtido sudafricano. “Continuaremos con los aguacates Pinkerton y esperamos volúmenes algo menores de Late Fuerte. En cambio, habrá más aguacates Ryan disponibles, lo que siempre es una buena noticia para los aficionados a los de piel verde sudafricanos”.

La temporada peruana también comenzó con un ligero retraso respecto a lo habitual. “Las condiciones meteorológicas más frías retrasaron la campaña de exportación. A partir de finales de mayo llegaron a Europa volúmenes más importantes. Con una oferta marroquí reducida, Perú logró consolidar una posición fuerte en el mercado europeo durante ese período”.

Italia: El mercado se adapta a una oferta abundante
El mercado europeo del aguacate atraviesa actualmente un período complicado, con importaciones que han alcanzado niveles récord en junio de 2026. El exceso de oferta está causado principalmente por los envíos procedentes de Perú, que están presionando los canales de distribución y provocando una fuerte caída de los precios. En muchos casos, los operadores venden por debajo del coste para reducir los stocks acumulados.

Un comerciante mayorista de Milán comparte esta visión y señala que los niveles de stock siguen siendo elevados y que los precios medios son más de un 20% inferiores a los de hace un año. No obstante, también apunta a indicios de que la situación podría mejorar. Según este operador, una mejor calidad de la fruta y una recuperación de la demanda en Estados Unidos podrían contribuir a reequilibrar los flujos comerciales a partir de julio, lo que aliviaría la presión sobre el mercado europeo.

Un mayorista que opera en un mercado de mayoristas del norte de Italia indica que los aguacates Hass de alta calidad se están vendiendo actualmente a unos 12-13 € por caja de 4 kilogramos. Hace dos meses, los precios mayoristas rondaban los 18-19 € por caja, cuando la oferta procedía de un abanico más amplio de orígenes, incluidos Perú y Sudáfrica. En la actualidad, la fruta proviene casi exclusivamente de Perú, con remesas que entran por el puerto de Róterdam.

Las ventas siguen creciendo, lo que refleja la mayor presencia del aguacate en el mercado. El mayorista señala que los aguacates que se comercializan en los mercados mayoristas son casi siempre fruta de primera categoría, mientras que el producto de categoría inferior se distribuye generalmente a través de cadenas de retail y tiendas de descuento, donde los precios pueden ser más bajos.

El calibre también sigue siendo un factor determinante en la formación de precios. Los calibres más demandados en los mercados mayoristas son los de 14-16 unidades, mientras que los calibres más pequeños son preferidos generalmente por las cadenas de supermercados y la industria transformadora.

Francia: La mejora de la calidad ofrece cierto respaldo
El mercado europeo del aguacate sigue sometido a una fuerte presión de la oferta, a medida que la temporada peruana alcanza su punto álgido y continúan llegando grandes volúmenes de varios orígenes, entre ellos Sudáfrica, Brasil, Kenia y Colombia. Perú sigue siendo el proveedor dominante, con una cuota significativa de las importaciones, mientras que las llegadas semanales se mantienen en niveles elevados. Como resultado, los precios permanecen bajo presión a pesar de una demanda del consumidor relativamente estable. Las importaciones europeas superan con creces los niveles del año pasado, ya que Perú está dirigiendo una gran parte de su programa exportador hacia Europa ante las limitadas oportunidades en el mercado estadounidense.

La calidad muestra señales de mejora. Brasil ha emergido como uno de los orígenes con mejor comportamiento esta temporada, aportando tanto mayores volúmenes como una calidad de fruta consistente, lo que lo convierte en una opción de aprovisionamiento atractiva para los compradores europeos. Sudáfrica, por su parte, ha tenido que hacer frente a dificultades relacionadas con la creciente presencia de la variedad Maluma Hass, que ofrece ventajas agronómicas pero aún no ha logrado una amplia aceptación por parte del consumidor en cuanto a su calidad organoléptica.

Junio sigue siendo un mes clave para el sector, dada la gran cantidad de fruta disponible. El aumento de las promociones en retail y un mayor consumo serán fundamentales para ayudar a absorber la oferta y mejorar el equilibrio del mercado. En general, el sector mantiene un optimismo cauteloso ante la mejora de la calidad de la fruta, aunque la demanda deberá seguir el ritmo de la oferta disponible.

Bélgica: Los elevados niveles de stock persisten
El mercado del aguacate se enfrenta actualmente a un exceso de oferta considerable, con grandes volúmenes llegando de países como Sudáfrica, Perú, Brasil y Kenia, mientras la demanda no logra seguir el ritmo de la oferta. Según un importador belga, esto es consecuencia de las inversiones realizadas anteriormente en nuevas plantaciones que ahora están alcanzando su plena producción. “En este momento está entrando demasiada fruta”, afirma. Al mismo tiempo, varios países productores están abasteciendo el mercado europeo de forma simultánea, lo que añade más presión sobre los volúmenes disponibles.

Además del elevado nivel de oferta, las variaciones de calidad también están afectando al mercado, especialmente en la fruta procedente de Sudáfrica y, en menor medida, de Perú, en parte debido a retrasos en el transporte. Esto ha generado problemas de calidad y presión sobre los precios, con diferencias notables entre orígenes. La fruta sudafricana se negocia generalmente a precios más bajos debido a los costes adicionales de selección y maduración que conlleva. El mercado no espera una mejora significativa a corto plazo. Según el importador belga, la situación actual podría prolongarse hasta agosto o septiembre. “Tendremos que aguantar un poco más este verano”.

Alemania: Los calibres grandes son los que sufren mayor presión
Los excedentes siguen caracterizando el mercado del aguacate, especialmente en los calibres más grandes (12-14-16). Siguen llegando grandes volúmenes a Alemania, sobre todo procedentes de Perú, mientras que la temporada brasileña va llegando gradualmente a su fin. Según un importador, Brasil está reforzando este año su posición como país de origen para el mercado alemán.

Sudáfrica también sigue suministrando volúmenes considerables, junto con países como Kenia, Tanzania y Colombia, lo que se traduce en un mercado más que saturado. Hasta mediados de la semana 23, el mercado de los aguacates pequeños (14-32) también se ha visto sometido a una presión considerable. En los últimos días, sin embargo, la situación en este segmento se ha invertido, lo que ha dado lugar a un aumento de los precios.

Excepto en el caso de Sudáfrica, los importadores también informan de altas tasas de rechazo debido a problemas de calidad en muchos países productores. La gran distribución está intentando compensar el actual exceso de oferta mediante campañas promocionales a gran escala. No obstante, muchos consumidores se están centrando en productos de temporada, como los frutos rojos y la fruta de hueso.

Los últimos indicios sugieren que los volúmenes de exportación de México a Estados Unidos están disminuyendo. Esto podría llevar al mercado estadounidense a abastecerse de más fruta de Perú, lo que a su vez ayudaría a aliviar parte de la presión que afecta actualmente al mercado europeo.

Perú: Precios bajo presión pese a volumen histórico
La concentración de exportaciones en las primeras semanas saturó los stocks europeos y hundió los precios: el mercado opera hoy a entre 6,50 y 8,00 € por caja, con calibres pequeños sin comprador.

La fruta resultó uno o dos calibres por debajo de lo habitual, con menos kilos por árbol. No es que hubo más volumen, simplemente hubo menos fruta de lo que se pensó.

Como válvula de alivio, Perú ha comenzado a desviar fruta hacia Estados Unidos ante la debilidad de la oferta mexicana. El cierre de campaña apunta a retornos inferiores a los de 2025.

Colombia: La cosecha traviesa ha sido débil, pero la principal promete
Las intensas lluvias de finales de 2025 abortaron entre el 50% y 60% de la floración, desplomando los embarques a apenas 50 contenedores semanales frente a los 120-180 del mismo período de 2025.

Los precios de exportación han caído a niveles que en algunas semanas hacen más rentable el mercado interno. La lectura positiva llega del propio ciclo del cultivo: una traviesa débil deja el árbol más recuperado.

Los técnicos reportan floraciones de buena calidad y se proyecta una cosecha principal sólida entre las semanas 32 y 34, justo cuando el mercado estadounidense recupera dinamismo.

México: Recuperación de precios y Copa del Mundo como impulso
Tras un período de precios bajos, el mercado se ha recuperado a 45 pesos mexicanos/kg en árbol, con proyecciones de 50-55 pesos al inicio de la nueva temporada: Jalisco entra el 15 de junio, Michoacán el 22.

Los embarques bajaron respecto al umbral habitual de 1.000-1.100 semanales por problemas de remaduración, aunque la operación nunca se detuvo.

Un catalizador inesperado anima el segundo semestre: la celebración de la Copa del Mundo en México, con cerca de 5 millones de visitantes en Guadalajara, Monterrey y Ciudad de México, sostendrá la demanda interna durante los 38 días del torneo.

Chile: Márgenes comprimidos y Argentina como destino estratégico
La temporada ha estado caracterizada por un volumen elevado pero con una baja rentabilidad. La sobreoferta de palta peruana saturó el mercado chileno y europeo, liquidando algunos lotes de calibres 22 y 24 a 0,20 USD/kg. Los márgenes por contenedor cayeron de 3.000-5.000 USD históricos a apenas 800-1.400 en la campaña actual.

La respuesta del sector es clara: Argentina se consolida como destino estratégico, con precios superiores al mercado interno y ventanas de exportación de hasta ocho meses.

Norteamérica: Las remesas peruanas sostienen el mercado
Tras las declaraciones de fuerza mayor realizadas la semana pasada por algunas empresas ante la escasez de aguacates procedentes de México, la oferta sigue siendo suficiente, aunque la situación es más compleja.

El mercado había disfrutado de ocho meses de disponibilidad constante de México a precios que permitían realizar promociones. Como resultado, la demanda había estado un 25% por encima de la del año anterior, aunque los últimos acontecimientos podrían haber afectado a esa tendencia.

En la segunda quincena de mayo, los productores mexicanos advirtieron de que la disponibilidad de fruta podría volverse insuficiente.

Los precios subieron posteriormente. Sin embargo, los envíos procedentes de California han contribuido desde entonces a cubrir el déficit. Los operadores de mayor tamaño probablemente ya se estaban preparando para incorporar fruta peruana, y esos volúmenes también han aumentado.

Como resultado, la cuota de México en el total de la oferta está disminuyendo. Si antes la fruta mexicana representaba en torno al 85-90% del mercado, se espera que esa proporción caiga hasta el rango del 70% esta semana.

California seguirá siendo un proveedor relevante hasta agosto, mientras que las llegadas peruanas está previsto que aumenten significativamente en las próximas semanas y se prolonguen hasta septiembre. Esto reducirá la presión sobre México para cubrir las necesidades de abastecimiento.

Aunque los precios de la fruta mexicana subieron muy por encima del rango de operación preferido por el mercado, ahora están comenzando a moderarse.

La India: Los volúmenes de África oriental reconfiguran el surtido
El mercado indio del aguacate sigue expandiéndose, impulsado por el crecimiento en los canales de retail, restauración, comercio electrónico y plataformas de entrega rápida. Estas últimas generaron cerca de 25 millones de pedidos de aguacate en 2025, lo que pone de manifiesto el creciente conocimiento del producto por parte del consumidor y su mayor disponibilidad.

Los volúmenes importados han aumentado al mismo ritmo que la demanda. Entre enero y mayo de 2025, las importaciones alcanzaron las 7.600 toneladas, un incremento del 150% respecto a las 3.000 toneladas del mismo período del año anterior. El mercado cuenta ahora con más de 120 importadores activos.

Tanzania sigue siendo el proveedor dominante, beneficiándose del acceso libre de aranceles y de tiempos de tránsito de unos 10 días. Kenia también ha incrementado su presencia en el mercado, aunque su competitividad se ve afectada por un arancel de importación del 33%. Juntos, los dos orígenes de África oriental representan alrededor del 90% de las importaciones indias de aguacate.

Sin embargo, el mercado está sufriendo presión durante el pico de la temporada tanzana en mayo y junio, cuando las llegadas aumentan de forma tradicional. Este año, los mayores volúmenes combinados con una rotación más lenta han generado una situación de sobreoferta. El consumo continúa, pero la actividad compradora se ha vuelto más cautelosa y la rotación del mercado se ha ralentizado.

A diferencia de temporadas anteriores, en las que Tanzania abastecía prácticamente la totalidad de los volúmenes importados durante este período, Kenia representa ahora una cuota mayor de las llegadas. Las estimaciones del sector sitúan la mezcla de importaciones actual en aproximadamente un 70% de Tanzania y un 30% de Kenia. Los operadores del mercado apuntan a que una demanda más débil en los mercados de Oriente Medio podría haber llevado a algunos exportadores a redirigir sus envíos hacia la India.

Como resultado, los precios han caído con fuerza en las últimas semanas. Los precios de mercado se sitúan actualmente en una media de entre 5,50 y 6,40 € por caja, con expectativas de que puedan debilitarse aún más a lo largo de junio si las llegadas se mantienen en los niveles actuales.

Australia sigue suministrando fruta premium en la segunda parte del año, aunque los tiempos de tránsito de 25-30 días plantean retos logísticos para un producto con una vida útil limitada. Incluyendo la distribución interior y la manipulación en el punto de venta, el recorrido total desde la finca hasta el consumidor puede superar los 40 días, lo que limita el número de orígenes con acceso real al mercado indio.

Los operadores del sector señalan que las mejoras en la infraestructura de maduración y los comentarios de los clientes en las plataformas de entrega rápida están contribuyendo a orientar el desarrollo de la categoría. A medida que el mercado sigue creciendo, mantener la consistencia de la calidad mientras se gestionan volúmenes de oferta cada vez mayores sigue siendo una prioridad clave.

Australia: El crecimiento de las exportaciones sostiene el mercado interno
Una gran temporada de aguacate en Australia ha dado lugar a una mayor oferta, precios más bajos y un aumento de los volúmenes exportados. A la sólida temporada de Hass en Australia Occidental le siguió una abundante cosecha de Shepard en Queensland, lo que ha elevado la oferta en el mercado nacional.

El excedente se está canalizando hacia la exportación, con envíos que han alcanzado niveles récord. “Realmente hemos estado moviendo volúmenes récord de fruta al exterior”, dice un exportador. “Los mercados de exportación tienden a absorber los calibres que el retail no quiere”. Alrededor del 20% de la cosecha australiana de Shepard se ha exportado esta temporada, frente al nivel habitual del 10%.

Los precios más bajos han creado dificultades para los productores. Uno de ellos explica que, “en general, ha sido una temporada increíblemente difícil [para los Shepard]. La incertidumbre de precios a nivel mundial, sumada al alejamiento de los consumidores de los productos frescos ante el encarecimiento del coste de vida, ha agravado lo que ya iba a ser una temporada complicada”.

El resultado ha sido una presión sostenida sobre los retornos. “Durante bastante tiempo, por desgracia, el mercado ha estado operando por debajo del coste de producción”, señala. “Ha sido duro, pero ya estamos casi al otro lado”.