Crece el consumo de carne en Alemania durante 2025
El consumo per cápita de carne en Alemania registró un repunte durante 2025, al incrementarse en 1.4 kilogramos por persona respecto a 2024, para alcanzar un total de 54.9 kg anuales, de acuerdo con el Centro Federal de Información Agrícola.
Preferencias de consumo
La carne de cerdo se mantiene como la más demandada por los consumidores alemanes, con un consumo de 28.3 kg por persona, lo que representa el 52 % del total.
Por su parte:
- La carne de ave fue la que más creció, alcanzando los 14.7 kg por persona
- La carne de vacuno registró un ligero aumento de 200 gramos, situándose en 9.7 kg per cápita
Aún lejos de niveles históricos
Pese a este repunte, el consumo sigue por debajo de cifras históricas. En 2011, por ejemplo, el consumo alcanzó los 63.8 kg por persona, lo que evidencia una tendencia general de reducción en el largo plazo.
Producción a la baja
En contraste con el aumento del consumo, la producción nacional de carne disminuyó ligeramente un 0.3 %, hasta ubicarse en 7.3 millones de toneladas en 2025.
Esta caída se explica principalmente por:
- Una reducción en el número de animales sacrificados
- Una baja del 6 % en la producción de carne de vacuno y ternera
Asimismo, la producción avícola se vio afectada por factores sanitarios como la gripe aviar, situándose ligeramente por debajo del año anterior con 1.5 millones de toneladas.
Sector porcino y comercio exterior
En contraste, la producción porcina creció un 1.1 %, impulsada por la estabilidad en los rebaños y un mayor peso promedio por canal.
A pesar de que Alemania mantiene una alta tasa de autosuficiencia —alrededor del 115 %—, el país continúa dependiendo de las importaciones para satisfacer la demanda interna.
Durante 2025, las importaciones de carne aumentaron cerca de un 11 %, alcanzando los 3.6 millones de toneladas.
En el caso de la carne de cerdo, la autosuficiencia es especialmente elevada, con cerca del 139 %. No obstante, esta cifra se refiere a canales completas, ya que en cortes específicos como lomo, jamón o chuletas, la autosuficiencia se reduce a aproximadamente el 80 %, lo que explica la necesidad de importaciones.
