México impulsa el consumo de cerdo y se consolida como principal mercado para EE. UU.
México continúa fortaleciendo su posición como uno de los principales consumidores de carne de cerdo a nivel global. El Servicio Agrícola Exterior (FAS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos elevó su proyección de consumo en el país a 2.9 millones de toneladas métricas para 2026, lo que representa un crecimiento del 4.7%.
Este incremento, que duplica las estimaciones iniciales, reafirma a México como el destino prioritario de las exportaciones estadounidenses, impulsado por la expansión económica, el dinamismo del turismo y la competitividad del cerdo frente a los altos precios de la carne de res.
EE. UU. domina el mercado mexicano
Durante 2025, México importó cerca de 1.24 millones de toneladas de carne de cerdo provenientes de Estados Unidos, lo que representó el 42% del total exportado por ese país.
Además, la producción estadounidense cubrió aproximadamente el 77.5% de las importaciones mexicanas, consolidando una relación comercial clave entre ambos mercados.
Foodservice y gastronomía impulsan la demanda
El crecimiento del consumo está liderado por el sector foodservice, impulsado por la recuperación de la hotelería y el turismo.
De acuerdo con el informe del FAS en Ciudad de México, la demanda se mantiene fuerte tanto en la gastronomía tradicional como en la industria de alimentos preparados, destacando platillos como:
- carnitas
- tacos al pastor
- cochinita pibil
Asimismo, la carne importada se utiliza ampliamente como insumo para productos procesados y alimentos listos para consumir o precocinados.
Producción local, insuficiente ante la demanda
A pesar de que la industria porcina mexicana ha realizado inversiones en genética, bioseguridad y eficiencia productiva, el crecimiento del consumo supera la capacidad nacional.
Para 2026, se prevé que las importaciones aumenten un 3.75%, cubriendo aproximadamente el 54% del consumo total del país, lo que refleja la fuerte dependencia del mercado externo.
